Die Kartoffeln werden gekocht und anschließend mit einem Glas oder einer Tasse leicht zerdrückt, bevor sie im Ofen knusprig gebacken werden. Für die Senfeier wird eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereitet, die mit Milch und Senf zu einer cremigen Soße verrührt wird. Die Eier werden hart gekocht und in die Soße gegeben. Der Spinat wird in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und Olivenöl gedünstet. Alles zusammen wird auf einem Teller angerichtet und serviert.