Für die Raviolis einen Nudelteig aus Mehl, Eiern und etwas Salz herstellen, dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Eine Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan zubereiten und jeweils einen Teelöffel auf die Teigkreise geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut verschließen. In kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten garen. Für die Pilzsoße Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten, geschnittene Pilze hinzufügen und mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Die Raviolis mit der Pilzsoße servieren.