250gr Penne im gut gesalzenen Wasser aufsetzen. 500gr Spargel schälen und schräg in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 8min braten, bis die gut durchgebräunt sind. Mit einer Kelle Nudelwasser einkochen, in einer Schüssel beiseitestellen und mit 2EL Himbeeressig vermengen. 1 kleingeschnittene Schalotte in der gleichen Pfanne mit etwas Öl anbraten, 1 Becher Sahne hinzufügen, dann mit dem Spargelscheiben und 80gr Parmesan vermengen, mit Salz Pfeffer abschmecken und die Nudeln unterrühren. Mit Parmesan und angebratenen Pinienkernen servieren.