Auberginen, Paprika, Möhren, Sellerie klein geschnitten. Erst Auberginen lange angebraten, dann den Rest hinzugefügt, mit 100ml Brühe abgelöscht, ca. 10min eingekocht. 1 Dose Kokosmilch und TK-Bohnen unterrühren, nochmal 15min köcheln lassen. In der Zwischenzeit Buchweizen-Spagetti gekocht. Mit eingelegt Zwiebeln serviert.