280g rote Linsen nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, 1 große gewürfelte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, dann 1 EL Tomatenmark, 1TL Curry-Pulver, 1TL Garam Masala, 1EL Paprikapulver, 1EL Sojasoße, 3EL gehackten Koriander, 3EL gehackte Petersilie und 1TL Salz. Die gekochten Linsen mit der Zwiebelmischung zu einer groben Masse verarbeiten, 5EL gemahlene Haferflocken und 2EL Semmelbrösel einarbeiten und 10 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen zu Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und bei 180°C etwa 30 Minuten backen, nach 15-20 Minuten wenden. Für die indische Curry-Sauce 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, 3-4 Zwiebel in Scheiben geschnitten 20min bei geringer Hitze braten. 1 EL geriebenen Ingwer, 1TL Kreuzkümmel und 2TL Garam Masala hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. 1 Dose Tomaten und 120ml Wasser, 1TL Salz und 1TL Zucker, aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln. Die Sauce cremig pürieren, 1 Dose Kokosmilch hinzugeben, zurück in die Pfanne geben und nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen. 800g Kartoffeln in kleinen Stücken in Salzwasser weich kochen. Wasser abschütten, 2EL Butter, 100ml Mandelmilch, 1TL Salz 1EL Cashewmus unterrühren. Mit dem Stampfer zu einem Püree verarbeiten. Kartoffelmus in Schalen geben, 3 Linsenbällchen darauf platzieren., mit Soße bedecken und etwas frischem Koriander bestreuen.