1kg Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. 2 Zwiebeln und 6 Möhren schälen und fein würfeln. In einem großen Suppentopf 3EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit 1,5 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Mit 2 Lorbeerblättern, 1 TL getrocknete Kräuter, 1TL Paprikapulver, 4 gehackte Steinpilze, Salz und Pfeffer würzen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren, dabei etwa die Hälfte stückig lassen. 150ml Sahne einrühren. 1 Tofu in feine Scheibchen schneiden sowie 150g Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu der Suppe geben und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Als Toppings 0,5 Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und scharf anbraten. Die fertige Kartoffelsuppe heiß in Tellern anrichten, mit den Tofu-Toppings garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.