Die Zwiebeln und Knoblauch werden in einem großen Topf angebraten, bis sie goldbraun sind. Dann werden die Paprika, Karotten und Sellerie hinzugefügt und alles zusammen weitergebraten. Die Gewürze, Tomaten und Bohnen werden hinzugefügt und alles zusammen köcheln gelassen, bis das Chili schön sämig ist. Zum Schluss mit frischem Koriander und Limettensaft abschmecken.