1kg Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen. 12 Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften in 2 Pfannen in 3EL Öl und 2EL Butter von allen Seiten goldbraun braten. Je Pfanne mit 300ml Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20min bei niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis der Chicorée weich ist. Chicorée samt Brühe in eine Auflaufform geben, mit 100gr geriebenem Parmesan bestreuen und 15min bei Umluft überbacken. Chicorée-Gratin mit den gekochten Kartoffeln servieren.