150 g Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und 1 rote Chili entkernen und fein hacken. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili darin sanft anbraten, bis der Knoblauch goldgelb und duftend ist, aber nicht braun wird. Tagliatelle abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben, mit etwas Nudelwasser vermengen und gut durchschwenken, mit Salz abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und auf einem Teller servieren, nach Wunsch mit geriebenem Parmesan.