1 Tasse rote Linsen waschen und 30 min in Wasser einweichen. 1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser aufkochen und 10 min ziehen lassen. 2 Zwiebeln und 1 Stück Ingwer fein hacken und in etwas Öl anbraten, Gewürze (Cumin, Garam Masala, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Curry, Paprika) und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 300 ml Brühe und 1 Dose Tomaten ablöschen und köcheln lassen. 2 große mehligkochende Kartoffeln und 2 Möhren in kleine Stücke schneiden, ins Curry geben und 8 min köcheln lassen. Linsen abtropfen lassen, dazugeben, 1 Dose Kokosmilch unterrühren und alles 15 min köcheln lassen. Saft von 0,5 Zitrone und 1 Bund gehackte Petersilie unterrühren. Curry mit Reis in Schalen anrichten und mit scharfem Öl und Knoblauchöl servieren.