Spargeltarte zum Brunchen zubereitet: Mürbeteig aus 120 g Weizenmehl, 120 g Dinkelvollkornmehl, 60 g Olivenöl, 1 TL Salz und etwas Wasser schnell verkneten, sofort ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen, Rand korrigieren und 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen, dann mit der Gabel einstechen und bei 200 °C 12 Min. vorbacken. 500 g Spargel schälen und schräg in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten, bis er leicht bräunt, mit etwas Brühe ablöschen und einkochen lassen, mit Salz und etwas Zucker würzen. 1 Becher Sahne, 2 Eigelb und 80 g geriebenen Parmesan unter den Spargel rühren. Spargelmasse auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen und bei 190 °C Umluft 30–35 Min. backen, bis die Tarte goldbraun ist. Abends dann beim übervollen Maifest noch spät im Chaiwala mit Toobs zu Abend gegessen: scharfen Paneer mit Knoblauch-Naan und Mango-Lassi. Lecker.