6 Kartoffeln schälen und vierteln, 1/4 Knollensellerie schneiden und in Stäbchen schneiden, Tomaten halbieren. Alles mit Öl und Salz mischen und auf ein Blech verteilen, bei 220° Ober/unter backen. Lachs in Pfanne auf der Nichthautseite anbraten ca. 1-2 min, auf Hautseite wieder 2min weiterbraten. Herdplatte aus und Deckel auf die Pfanne, so das der Fisch weitergaren kann. Spinat aus dem Garten mit etwas Olivenöl im Topf anbraten und sacken lassen, nach 2min auf Sieb ausschütten, in kleiner Schüssel servieren. Lachs aus Pfanne heben, Creme fraiche rein und Petersilie hinzu (nicht so lecker, schmeckt etwas nach Eisenpfanne). Mit Salat und Ofengemüse servieren.