Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Spinat in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er zusammenfällt. Räuchertofu würfeln und ebenfalls anbraten. Für die Soße Hafersahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die gebratenen Gnocchi, den Spinat und den Räuchertofu in die Pfanne geben und mit der Hafersahne-Soße vermengen. Kurz erhitzen und servieren.