Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in kochendem Salzwasser bissfest gegart. Währenddessen werden Haselnüsse und Mandeln grob gehackt und in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Die Nüsse werden dann mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie vermischt. Die Blumenkohlröschen werden in eine Auflaufform gegeben, mit der Nussmischung bestreut und mit Olivenöl beträufelt. Das Ganze wird im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten gebacken, bis die Kruste goldbraun ist.