Die Soja-Bolognese wird aus Sojagranulat, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet und köchelt, bis sie schön sämig ist. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und in einer Pfanne gebraten, bis sie weich und goldbraun sind. Die Lasagne wird in Schichten aus Bolognese, Auberginen und Lasagneblättern aufgebaut und mit einer Béchamelsauce übergossen. Im Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und blubbernd ist.