Amaranth und Polenta werden in einem Topf mit Gemüsebrühe gekocht, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen. Für die Linsensoße werden Zwiebeln und Knoblauch in Öl angebraten, dann kommen Linsen, Tomaten und Gewürze hinzu. Alles wird zusammen gekocht, bis die Linsen weich sind. Die Amaranth-Polenta wird auf Tellern angerichtet und mit der Linsensoße übergossen.