300gr Dinkelspaghetti in gut gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit 2 Zitronen reiben und auspressen. Einen Bund Petersilie hacken, 1 Knoblauchzehe reiben und alles mit 0,5 TL Salz und 40 ml Olivenöl mischen, pfeffern. Die Spaghetti abgießen, mit heißem Wasser abschrecken und mit der Sauce wieder in den Topf geben. 100 g geriebenen Parmesan unterrühren, sofort servieren. Nach Belieben mit mehr Parmesan und Olivenöl abschmecken.