800 g frischen Grünkohl waschen, vom festen Strunk befreien und klein schneiden, 400 g TK-Grünkohl bereitstellen und 1 Zwiebel fein würfeln. Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf anbraten, Grünkohl zugeben, mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen und salzen, dann bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 2h köcheln lassen. 250 g Räuchertofu würfeln und 4 vegane Würste in Scheiben schneiden, die Hälfte davon direkt in den Topf geben und mitköcheln lassen. 800 g kleine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 15–20 min kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und im Wok in etwas Öl im Ganzen rundum braun braten. Restlichen Tofu und restliche Wurst in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten, zusammen mit 50 g Haferflocken in den Topf geben und ca. 5 min weiterköcheln lassen. Mit 1 EL Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohleintopf mit den gebratenen Kartoffeln in Schalen servieren.