Für das Kartoffelteig-Naan 400gr gekochte Kartoffeln vom Vortag schälen und mit einem Stampfer zerdrücken. Kartoffelstampf mit 320gr Dinkelmehl, 150ml Wasser, 2TL Backpulver, 1TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, kühl stellen. Für das Curry das Gemüse vorbereiten: 1 Hokkaidokürbis halbieren, Kerne entfernen, die eine Hälfte schälen, die andere mit Schale lassen, in ca. 2cm große Würfel schneiden. 3 Kartoffeln und 4 Möhren schälen und klein würfen. Brokkoli in Rösschen trennen, 4 Zwiebeln klein hacken. 1 Stück Ingwer und 1 Chilischote fein schneiden. 1 Dose Kichererbsen abtropfen lassen. Den Naanteig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Fladen einzeln ausrollen. Dabei etwas mehr Mehl verwenden, da die Kartoffeln im Teig recht klebrig sind. Die Fladen in einer Pfanne mit jeweils 2EL Öl von beiden Seiten goldbraun braten, im Backofen bei 80° ruhen lassen, bis das Curry fertig ist. In einem großen Topf die Zwiebeln mit 3EL Kokosöl anbraten und bei mittlerer Hitze 8min glasig garen, Ingwer und Chili hinzufügen, 2min weiterbraten. 2TL Kitchen Masala, 1TL Berberegewürz, 1TL gemahlenen Cumin, 1TL gemahlene Koriandersamen untermischen, mit 2 Dosen Kokosmilch und 250ml Brühe auffüllen. Den Kürbis, die Kartoffeln und die Möhren mit 8-10 Thai Lime Blätter hinzugeben. Curry mit geschlossenem Deckel zu Kochen bringen, 15min köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. 1 Tofu würfeln und zusammen mit den Kichererbsen und mit den Brokkolirösschen zum Curry geben, weitere 5min köcheln lassen. Mit dem Saft einer halben Limette und Salz abschmecken. Curry in Schüssel füllen und mit frischem Koriander bestreuen.