Tarteteig nach Rezept as usual vorbereiten. Spargel schräg in Scheiben schneiden, Scheiben in Butter in einer Pfanne ca. 8-10 Minuten braten bis er braun wird, am Ende mit etwas Himbeeressig ablöschen, Prise Zucker, Salz und Pfeffer drüber, in Schüssel mit geschnittener Petersilie vermischen. Nach Ruhezeit den Tarteteig ausrollen und in Tarteform ausbreiten, im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Sahne mit Parmesan fein gerieben und Eigelb vermischen. Auf vorgebackenen Tarteteig Spargel verteilen und Soße drüberkippen, grobe Parmesanspäne noch verteilen, im Ofen ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.