Schnelles, solides Essen: 4 große Kartoffeln schälen, vierteln und im aufgesetztem Salzwasser 20min kochen. 6 Eier hart kochen. 300gr Babyspinat in einem Wok mit etwas Olivenöl bei hoher Hitze zusammenfallen lassen, in eine Schüssel füllen. 3EL Butter in dem Wok erhitzen, 3EL Mehl einrühren und mit 200ml Hafermilch aufgießen, gut umrühren, dabei erhitzen, damit die Soße eindickt. Mit 2TL Senf, 1TL Gemüsebrühe Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Die abgeschreckten Eier pellen und mit zur Soße geben. Alles auf einen Teller arrangieren.