Rotkohl fein schneiden und mit etwas Salz und Zucker kneten, bis er weich wird. Linsen kochen, bis sie bissfest sind. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. Rotkohl, Linsen und Dressing vermengen und ziehen lassen. Für die Knusperstangen Blätterteig in Streifen schneiden, mit Sesam bestreuen und im Ofen goldbraun backen. Den Salat mit den Knusperstangen servieren.