Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl glasig gedünstet, bevor der Arborio-Reis hinzugefügt wird. Der Reis wird unter ständigem Rühren mit Weißwein abgelöscht und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe aufgegossen, bis er cremig und al dente ist. Zum Schluss werden fein gehackte Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange) und Gartenfenchel untergehoben, die dem Risotto eine frische Note verleihen.