Der Teig wird aus Mehl und Eiern zubereitet und dünn ausgerollt. Für die Füllung wird Ricotta mit gehacktem Rucola, Parmesan und Gewürzen vermischt. Kleine Häufchen der Füllung werden auf den Teig gesetzt, mit einer zweiten Teigschicht bedeckt und die Ränder gut verschlossen. Die Ravioli werden in kochendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Für die Käsesoße wird Sahne mit verschiedenen Käsesorten geschmolzen und mit Gewürzen abgeschmeckt. Die Ravioli werden in der Soße geschwenkt und mit frischem Roccula serviert.