Der Teig für die Ravioli wird aus Mehl, Eiern und einer Prise Salz zubereitet und dünn ausgerollt. Für die Füllung werden Trüffel fein gehackt und mit Ricotta und Parmesan vermengt. Der Teig wird in Kreise ausgestochen, mit der Füllung belegt und zu Ravioli geformt. Die Ravioli werden in kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Für die Soße wird Gorgonzola in Sahne geschmolzen und mit Pfeffer abgeschmeckt. Die Ravioli werden mit der Gorgonzolasoße serviert.