Die Polenta wird aus Maisgrieß, Wasser, Milch und Butter zubereitet. Der Maisgrieß wird in die kochende Flüssigkeit eingerührt und unter ständigem Rühren gekocht, bis er dick und cremig ist. Die Pilze werden in Butter angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Der Taleggio-Käse wird in Stücke geschnitten und unter die heiße Polenta gerührt, bis er geschmolzen ist. Die Polenta wird mit den gebratenen Pilzen serviert.