250gr Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen und dabei 250ml Nudelwasser auffangen. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 0,5 Kopf Wirsing (ca. 600gr) putzen, vom Strunk lösen und in feine Streifen schneiden. 1EL Olivenöl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten, dann die Wirsingstreifen zugeben und 12min unter gelegentlichem Rühren braten. Mit 1TL Gemüsebrühepulver bestäuben, mit dem aufgefangenen Nudelwasser und 400ml Kokosmilch ablöschen, bei milder Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Den Wirsing umrühren und mit Pfeffer sowie Saft und Schale von 0,5 Zitrone abschmecken. Die Tagliatelle unterheben, auf Teller verteilen und mit 100gr frisch geriebener Kokosnuss als Parmesan-Ersatz bestreut servieren. Zitrone, Kokos und Wirsing ist eine sehr gute Kombination und lässt sich erhitzen, ohne dass die Soße ausflockt.