Orecchiette 10min in Salzwasser kochen. 3 mittlere Pak Choi halbieren, im Dampfeinsatz 8min dämpfen und in kleine Stücke schneiden. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, mit 200ml Brühe ablöschen und aufkochen. 1EL gehackte Salzkapern, 5 getrocknete Tomaten in Stücken, Saft von 0,5 Zitrone, 100gr grüne Oliven in Scheiben und getrocknete Kräuter einrühren und 10min köcheln lassen. Gedämpften Pak Choi unterrühren und kurz erhitzen, 100ml Schlagsahne einrühren, dann 2 Dosen Thunfisch abgetropft und 1 Becher Crème fraîche zugeben und nur noch erwärmen. Orecchiette abgießen, mit der Soße servieren und mit Parmesan bestreuen.