Verschiedenes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika) in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Für die Soße Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser glatt rühren. Das Ofengemüse mit der Soße servieren.