Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Champignons ganz lassen. Alles in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Bruschetta-Gewürz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen und bei 200 °C Umluft 35–45 min im Ofen backen, ohne zwischendurch zu wenden, bis das Gemüse weich und gut gebräunt ist. Für den Joghurt-Dipp Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verrühren. Ofengemüse mit dem Joghurt-Dipp servieren.