Die Nudeln werden in reichlich Salzwasser al dente gekocht. Für die Bolognese wird eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl angebraten. Dann wird das Hackfleisch hinzugefügt und krümelig gebraten. Tomatenmark und passierte Tomaten werden eingerührt und das Ganze wird mit Rotwein abgelöscht. Die Soße köchelt, bis sie schön sämig ist. Mit frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano abschmecken und über die Nudeln geben.