Auberginen in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Für die Tomatensoße Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf anbraten, passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneplatten, Auberginenscheiben, Tomatensoße und Mozzarella schichten. Mit einer Schicht Mozzarella abschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen.