Lachs scharf von beiden Seite 2min anbraten, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 120° 15min garen. Reis waschen und kochen. Aubergine grob in Würfeln schneiden, in einem Wok mit 3EL Öl von allen Seiten braun braten, dann 100ml Wasser dazu und mit Deckel 15min garen. Mit Sojasoße, Reisessig, Koriander und Sesam würzen. Salat aus Tomaten und Blättern zubereiten. Für den Dip 4EL Joghurt, 1TL Tahin, gehackter Koriander und etwas Zitrone mit Salz verrühren. Lachs mit Reis, Auberginen und Dip auf einem Teller servieren.