Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Kokosmilch aufgießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis oder Naan servieren.