1 Bio-Suppenhuhn gut waschen, in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, 1TL Salz, 4 Nelken, 5 Piment-, 2 EL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter hinzufügen. 2 Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne ohne Fett scharf anbraten, mit in den Topf zum Suppenhuhn tun. Wasser zum Kochen bringen, 2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen, geschältes und grob geschnittenes Suppengrün hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Suppenhuhn herausholen und Suppe durch ein Sieb in einem weiteren Topf abgießen, die Möhrenstücke heraussuchen. Das Fleisch vom Suppenhuhn pulen, wenn abgekühlt. Haut anders verwerten oder essen. Hühnchenfleisch klein zupfen und mit etwas Sojasoße marinieren. 5 große Champions klein würfeln, in einer Pfanne anbraten und mit etwas Hühnersuppe einkochen lassen, beiseitestellen. In einem Wok 30gr Butter schmelzen, 4EL Mehl unterrühren und mit 4-5 Schöpfkellen Hühnerbrühe ablöschen. Pilze, ca. 250gr Hühnchenfleisch und die Möhren unterrühren. Mit Zitrone und Salz abschmecken. Mit Vollkornreis und Koriander servieren.