Gnocchi in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur anbraten. 300gr TK-Spinat in kochendem Wasser auftauen, über einem Sieb ausschütten und etwas ausdrücken. 2 Lachfilets mit Haut bei hoher Hitze 2min auf der hautfreien Seite anbraten, dann wenden und 2min auf der anderen Seite braten. In Alufolie einwickeln und ruhen lassen. 2 Tomaten in kochendem Wasser ziehen lassen, kalt abspülen, die Haut abziehen, klein schneiden. 1 Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser bei hoher Hitze weich garen. Spinat unterrühren, in einem Mixbecher fein pürieren, in der Pfanne mit etwas Wasser wieder erhitzen und 70gr geriebenen Parmesan unterrühren. Die Gnocchi in die Schüsseln aufteilen, mit der Spinatsoße bedecken und das Lachsfilet ohne Haut on top platzieren. Mit etwas Limette und Salz abschmecken.