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Zubereitung

Die Glasnudeln werden in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind. In einem großen Topf wird Gemüsebrühe erhitzt und mit Sojasoße, Ingwer und Knoblauch gewürzt. Frisches Gemüse wie Karotten, Paprika und Zucchini wird in feine Streifen geschnitten und in der Brühe kurz gegart. Die Glasnudeln werden hinzugefügt und alles wird mit frischen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft serviert.