200gr Glasnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 4min ziehen lassen. Dann abschütten und mit viel kaltem Wasser abschrecken. 50gr Cashewkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. 1 Block Tofu in Würfel schneiden und in etwas Rapsöl 10min braten, auf einem Küchentuch abtropfen und in einer Schüssel mit 2EL Sojasoße vermischen. 200gr TK-Bohnen in Salzwasser auftauen, abschütten, beiseitestellen. 2 Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 2 Paprika in dünne Streifen schneiden. Blätter von 2 Pak Choi Knollen abschneiden und fein hacken. Den Rest der Knolle längs halbieren, Strunk entfernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl 5min braten, Paprika und Pak Choi Stücke hinzufügen, 15min weiter braten, dabei immer wieder umrühren. Bohnen und Pak Choi Blätter unterrühren, erhitzen und warm stellen. Gelbe Curry-Paste in einem Topf mit etwas Kokosmilch zum Kochen bringen und solange rühren, bis sich die Paste in der Milch gelöst hat. Dann den Rest der Kokosmilch und 80ml Wasser hinzugeben, 5min einkochen lassen. Die Glasnudeln unterrühren und mit Sojasoße und Algavendicksaft abschmecken. Kokos-Glasnudeln auf die Teller geben, Gemüse darauf verteilen, mit Tofu und Cashewkernen bestreuen. Etwas frische Chili darüber geben.