Sehr lecker. Auberginen bei Umluft 220° 45min gebacken, dann an einer Stelle längs eingeschnitten und mit Sojahack gefüllt. Das Sojahack sehr ähnlich wie beim Moussake zubereitet. In einer geschlossenen Auflaufform die gefüllten Auberginen 35min bei 220° gegart, dann mit einem Gemisch auf Mozzarella und Parmesan bestreut und weitere 15min gebacken. Mit Reis und einem Joghurtdip mit frischem Koriander und Zitrone serviert.