800gr Kartoffeln, 400gr Karotten und 2 Petersilienwurzeln schälen und grob raspeln, in einem Abseihtuch die Flüssigkeit auspressen und mit 4EL Bratöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein gefettetes Blech gleichmäßig streichen. Bei 180° Umluft ca. 35min backen, bis der Rösti goldgelb ist. 4 Lachsfilets salzen und pfeffern, in einen Dampfeinsatz legen und über leicht kochendem Wasser 10-13min dämpfen, bis der Lachs gerade eben durch ist. Dipp aus Joghurt und gehacktem Koriander zubereiten. Rösti in Stücke schneiden und mit dem gedämpften Lachs auf Tellern anrichten.