Der Fenchel wird in feine Streifen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf angebraten. Tomaten und Gemüsebrühe werden hinzugefügt und der Eintopf wird mit Safran, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Hirse wird separat in Gemüsebrühe gekocht und zum Eintopf hinzugefügt. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft servieren.