Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das Sojageschnetzelte hinzufügen und mitbraten, bis es leicht knusprig ist. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit gewürfelten Tomaten in den Topf geben. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Chili und etwas Zimt würzen. Alles gut umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Chili etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es schön sämig ist. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Chili sin Carne mit dem Reis servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.