Brokkoli in kleinen Röschen zerteilt, mit Olivenöl und Salz auf Backblech vermischt und bei 200° für 25 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit das Grün einer Lauchzwiebel angebraten und mit Hafersahne ablöschen. Geraspelte Zitronenschale hinzu, einkochen. Brokkoli mit Zitronensaft (1/4) abgeschlöscht in Soße eingerühren. Dinkelspaghettis in der Zwischenzeit in reichlich gesalzenem Wasser kochen. In Schüssel portioniert, Soße drüber und Parmesan. Natürlich mit Salat.