750 g Zwiebeln in Ringe schneiden und im Wok zunächst bei mittlerer Hitze weich braten, dann bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 h braten, bis die Zwiebeln ganz braun karamellisiert sind, mit etwas Salz und 1 TL Thymian vermengen und beiseitestellen. Für den Tarteteig 110 g Dinkelvollkornmehl und 110 g Weizenmehl 550 mischen, 60 g Olivenöl und ein paar EL kaltes Wasser mit der Gabel unterrühren, 2 TL Kräuter der Provence und 0,5 TL Salz dazugeben, schnell einen Teig formen, ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben, den Rand korrigieren und mindestens 1 h kaltstellen, dann mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C 12 min vorbacken. 8 Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen, kalt abspülen, häuten und halbieren, mit Salz bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und im Ofen 40 min backen. 1 gelbe Paprika vierteln und 4 Chilischoten halbieren, auf Alufolie auf der höchsten Stufe im Ofen grillen, bis die Schale ganz verkohlt ist, auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 min abkühlen lassen. Paprika und Chilis häuten, in Streifen schneiden und jeweils in Essig, Öl und Salz marinieren. 1 Packung Ziegenfrischkäse mit 1 Becher Sahne und 2 Eigelb vermengen. Karamellisierte Zwiebeln auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen, die Ziegenfrischkäse-Sahne-Masse darübergießen, Ofentomaten darauf anrichten, Oliven und marinierte Paprikastreifen schön auf der Tarte anordnen und bei 190 °C Umluft 30–35 min backen. Chilistreifen auf der fertigen Tarte verteilen und mit grünem Salat servieren.