1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser aufkochen und gar köcheln lassen. 3 Paprika im Ofen unter dem Grill schwarz rösten, Haut abziehen, in Streifen schneiden, salzen und mit 4 EL Balsamico und 4 EL Öl marinieren. 200 g Sojahack in kochendem Wasser einweichen, ausdrücken und 12 min in etwas Öl braten. 2 Zwiebeln würfeln und unter das Sojahack mischen. 2 EL Tomatenmark kurz mitrösten, 1 Dose Tomaten, 350 ml Brühe und getrocknete Kräuter unterrühren und köcheln lassen. 10 Kirschtomaten halbieren und im Ofen 20 min backen. Auflaufform mit Öl ausstreichen, Reis darin verteilen, Sojabolognese daraufgeben, 1 Packung Seidentofu darüber verteilen, Ofenkirschtomaten und Paprikastreifen darauflegen, mit 6 Scheiben Appenzeller belegen und bei 200 °C Umluft 20 min backen.