1kg Rindergulasch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen. 700g rote Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einem schweren Topf oder Bräter 3 EL Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat, dann herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. 3 EL Tomatenmark und 2 EL edelsüßes Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit 500ml Rinderbrühe und 200ml Rotwein ablöschen. 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Kümmel, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Die Sauce sollte am Ende schön sämig sein. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Dazu Nudeln servieren.