Klassiker nach Rezept aus dem Kochbuch „Flavor“ von Ottolenghi: 1 Dose abgetropfte Kichererbsen in 50ml Olivenöl mit einer gewürfelten Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, 2TL gemörserten Cumin, 2 Tropfen Liquid Smoke und 2TL Paprika in großem gusseisernen Topf mit geschlossenem Deckel 15min anbraten, immer wieder umrühren. Derweil 150gr Oliven in Scheiben oder Hälften schneiden, 1 Bund Petersilie mit Stängel hacken, zu den Oliven geben. 2EL gesalzene Kapern in kochendem Wasser einweichen, das Wasser in einem Messbecher abschütten, Kapern hacken und mit der Schale einer Zitrone zu den Oliven geben und gut verrühren. Kapernwasser auf 700ml mit heißem Wasser auffüllen und mit etwas Brühe würzen. 1/3 der Kichererbsen beiseite tun. Zu den Kichererbsen in dem Topf 2TL Zucker, 1TL Kümmel,250gr Kirschtomaten und 2/3 der Olivenmischung geben, bei hoher Hitze 4min braten. Dann 250gr Orechiette oder andere Nudeln in den Topf geben, mit der Brühe auffüllen, unter Rühren zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel 15min bei geringer Hitze einkochen lassen, dabei immer wieder gut umrühren. Wenn die Nudeln weich, 250gr Babyspinat und das letzte Drittel der Olivenmischung unterrühren, erhitzen lassen, bis die Spinatblätter an Volumen verloren haben. Mit scharfem Öl und Knoblauchöl servieren.