Der Spätzleteig wird aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz zubereitet und durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser gedrückt. Die fertigen Spätzle werden mit 200gr geriebenem Emmentaler und 150gr Gouda, große weiße Zwiebeln vermischt und in einer Pfanne geschmolzen. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in Butter goldbraun gebraten. Die Käseköpfle werden mit den gebratenen Zwiebeln und einem frischen Salat serviert.