Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten, bis er goldbraun ist. Dann kommen gehackter Koriander, Limettensaft und -schale sowie Gewürze wie Kreuzkümmel und Chili hinzu. Für die Paleo Tortillas wird ein Teig aus Mandelmehl, Eiern und Chiasamen zubereitet, der dann in einer Pfanne zu dünnen Fladen ausgebacken wird. Die Tortillas werden mit dem Blumenkohl und einer frischen Guacamole serviert.