Mürbeteig nach Rezept zuberieten und im Ofen vorgebacken. Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Der Spinat wird blanchiert und mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angebraten. Die Süßkartoffeln und der Spinat werden auf dem vorgebackenen Teig verteilt und mit einer Mischung aus Eiern, Sahne und Gewürzen übergossen. Die Quiche wird im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und fest ist.